Esther: Mein Stil ist die Einfachheit, die Konsequenz. Da gehört zum gebratenen Fenchel das Fenchelöl, die Fenchelsamen und am Schluss wieder das Fenchelkraut. Die Aromen bleiben unvermischt. 

 

Die Kunst des Kochens beginnt mit Handwerk. Wie verarbeite ich die Nahrungsmittel. Auch hier bleibe ich konsequent: Bei mir gibt es keine Abkürzungen. Eine Sauce beginnt mit dem Auskochen von Knochen.  

 

Vieles stammt von hier, aus der Region. Es gibt Ausnahmen. Das Fleisch kommt immer in Bioqualität, da steht für mich das Wohl der Tiere im Vordergrund.

 

Ein verführerischer Duft, ein guter Geschmack und natürlich auch was fürs Auge. Das isst mit. Wenn Sie das lieben, fühlen Sie sich bei mir wohl...