2011 setzten wir Riesling aus Deutschland, eine Séléction Massale, also keine genetisch gleichen Klone. Die Trauben werden auf den eigenen Hefen spontan vergoren.
2012 holten wir im Burgund den Pinot Noir. Die Edelreiser stammen aus Volnay in der Nähe von Beaune und sind nach burgundischem System gepflanzt. Also viel enger. 1 m2 pro Pflanze anstelle von 2 m2. Die Trauben sind kleiner und der Ertrag geringer. Die Qualität des Weines ist jetzt schon sehr gut, die Mühe scheint sich zu lohnen...
2016 absolvierte Thomas die WSET-3-Prüfung, die ihn als Sommelier empfiehlt. Er bildet sich auf der Liebegg, im FIBL weiter und legt grössten Wert auf unverfälschte, ungefilterte und natürliche Weine.